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El Xato a la Carta

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Entrantes

Tradición

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9,00 
Minchos a la paleta uno de cebolla con longaniza y otro de verdura con morcilla acompañados con mayonesa de limón.
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8,50 
Las famosas albóndigas de la abuela Esperanza con almendras. (6 unidades)
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Vanguardia

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13,50 
Canelón de pato confitado, parmentier Ibérica y Sésamo tostado.
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14,50 
Savarín de foie, emulsión de mistela tinta y maíz tostado
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12,80 
Tartare de Salmon marinado con cítricos y jengibre, tierra de setas, y cítricos.
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Cocas de la iaia

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12,50 
Coca de secreto ibérico, berenjena asada, tomate seco, rúcula y cebolla caramelizada
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12,50 
Coca de bonito a baja temperatura, pimiento a la llama, verduritas frescas y vinagreta cítrica.
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10,80 
Coca vegetal, calabaza asada, burrata y miel de romero.
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Principales

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17,80 
Carrillera ibérica con parmentier de mona lisa y salsa de pimientos rojos a la brasa.
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16,50 
Arroz de galeras y nísperos.
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15,50 
Arroz de al horno.
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Marcador
16,50 
Arroz de pulpo, secreto y alcachofas.
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17,50 
Secreto ibérico , cremoso de cacahuete y especias japonesas, remolacha y puré de manzana al horno.
                             
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18,00 
Pescado de lonja, escabeche de quisquilla de Santa pola y cremoso de boniato cítrico.
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Ave rellena con frutos secos , caramelo de cebolla y arroz negro
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16,50 
Arroz De costilla y verduritas de invierno
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Postres

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6,20 
Sopa cremosa de Xufa y coco con torrija caramelizada con azúcar moscovado y macerada con vainilla de Haití.
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7,50 
Nuestra algarroba de otoño: algarroba de chocolate con haba tonka, cremoso de castañas y vainilla, bizcocho de tomillo limonero y emulsión de cantabria y limón.
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6,90 
Tarta de queso fresco de La Nucia con membrillo.
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Marcador
6,50 
Ferrero de chocolate y avellanas con cremoso de limón y bizcocho de tomillo.
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