El Xato a la Carta
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Entrantes
Tradición
9,00 € Minchos a la paleta uno de cebolla con longaniza y otro de verdura con morcilla acompañados con mayonesa de limón. | |
8,50 € Las famosas albóndigas de la abuela Esperanza con almendras. (6 unidades) | |
Vanguardia
13,50 € Canelón de pato confitado, parmentier Ibérica y Sésamo tostado. | |
14,50 € Savarín de foie, emulsión de mistela tinta y maíz tostado | |
12,80 € Tartare de Salmon marinado con cítricos y jengibre, tierra de setas, y cítricos. |
Cocas de la iaia
12,50 € Coca de secreto ibérico, berenjena asada, tomate seco, rúcula y cebolla caramelizada | |
12,50 € Coca de bonito a baja temperatura, pimiento a la llama, verduritas frescas y vinagreta cítrica. | |
10,80 € Coca vegetal, calabaza asada, burrata y miel de romero. |
Principales
17,80 € Carrillera ibérica con parmentier de mona lisa y salsa de pimientos rojos a la brasa. Cantidad: | |
17,50 € Secreto ibérico , cremoso de cacahuete y especias japonesas, remolacha y puré de manzana al horno. Cantidad: | |
18,00 € Pescado de lonja, escabeche de quisquilla de Santa pola y cremoso de boniato cítrico. Cantidad: | |
Ave rellena con frutos secos , caramelo de cebolla y arroz negro Cantidad: | |
16,50 € Arroz De costilla y verduritas de invierno Cantidad: |
Postres
6,20 € Sopa cremosa de Xufa y coco con torrija caramelizada con azúcar moscovado y macerada con vainilla de Haití. | |
7,50 € Nuestra algarroba de otoño: algarroba de chocolate con haba tonka, cremoso de castañas y vainilla, bizcocho de tomillo limonero y emulsión de cantabria y limón. | |
6,90 € Tarta de queso fresco de La Nucia con membrillo. | |
6,50 € Ferrero de chocolate y avellanas con cremoso de limón y bizcocho de tomillo. |
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